全聚德和平门店推出的“中华一绝--空中四合院”既有北京传统“京味小点”，也有融合泰式风味的“青柠鱼”与翡翠石榴包。南来顺饭庄的青年传承工匠现场展示国礼大麻花制作技艺，20多种京味小吃更是为人称道。作为新京菜代表的提督·TIDU展示了曾蝉联大众点评烤鸭菜品榜榜首的五味三吃鱼子酱烤鸭……

8月16日，以“中国京菜，精彩北京”为主题的“2022北京消费季第六届中国京菜美食文化节暨大众点评北京特色榜单发布会”在京启动。活动现场，上榜餐饮企业带来了各自的特色菜品和看家手艺。123家餐厅分别上榜大众点评“北京年份餐厅榜”“神州美味大全榜”和“国际美食荟萃榜”3大特色榜单，为即将到来的中秋节、国庆节京城餐饮特色消费提供了新选择。

本次京菜美食节由北京市商务局主办，北京烹饪协会、美团承办，燕京啤酒集团协办，将持续至10月8日。

首个“年份”榜发布

据了解，发布方通过京菜专家推荐、大众点评餐厅评价体系筛选和大数据全程校验对全市特色餐厅进行甄选研究，最终从超15万家餐厅中推选出123家餐厅。其中，41家京菜餐厅入选“北京年份餐厅榜”，57家省市级驻京办餐厅入选“神州美味大全榜”，25家异国餐厅被“国际美食荟萃榜”收录。

作为国内首个聚焦门店原址经营时长的榜单，“北京年份餐厅榜”在北京烹饪协会“中国京菜名店名录”的基础上，从原址经营(原址经营时长指的是餐饮门店建店经营至2022年的时长)100年、原址经营50年、原址经营15年、更多老字号、新京菜五个维度进行优质餐厅的筛选推荐，让消费者感受地道老北京、创新新京菜的同时，也帮助京城餐饮老字号焕发新活力。

在首批“北京年份餐厅榜”中，有17家是中华老字号、4家北京老字号，27家餐厅的门店原址经营15年以上。百年餐厅有6家，如新街口的柳泉居饭庄已原址经营455年、全聚德前门店已原址经营158年。

北京市商务局副局长郭文杰指出，历届京菜美食文化节都重点关注北京餐饮老字号发展，这是北京建设国际消费中心城市中的应有之义。此次发布的大众点评北京年份餐厅榜就是在挖掘老字号餐饮的新亮点，以新的消费内容激发年轻人的好奇心和探索欲，通过美团平台的宣传助力提升老字号餐饮门店客流量。

用数字手段讲好京城美食故事

识遇是首批入选“国际美食荟萃榜”的异国餐厅，作为拉美多个国家的官方推广中心，餐厅也十分重视利用线上化手段促进文化交流。

据识遇相关负责人介绍，今年正值中阿建交50周年，餐厅在阿根廷驻华使馆的支持下举办了“首届阿根廷美食节”，推出了符合北京口味的阿根廷菜品套餐，“为方便中国年轻人了解拉美美食，我们也会将线下特惠套餐新品实时更新在大众点评上，相信有了这次榜单的发布，将有更多消费者关注和爱上京城的异国美食”。

不少老字号正在通过以美团为代表的数字平台实现品牌的“守正创新”。“开展线上业务的一个重要价值就是能跟消费者永不失联，通过实时更新线上套餐以及评价口碑的积累，我们在美团上实现了长期稳定经营。”全聚德总经理周延龙认为，榜单通过大众点评也将更精准地触达年轻餐饮消费群体，另外“年份”两个字更有助于消费者特别是年轻人了解老字号背后的历史底蕴。

北京烹饪协会会长云程表示，北京有着3000余年的建城史和850余年的建都史，近现代以来北京一直是全国人文荟萃之地，也是国际交流之地，“京菜”也成为了由多种风味融合发展而成，具有鲜明北京特色的菜系。此次北京烹饪协会联手美团推出3大特色榜单，就是想在数字经济大发展的背景下，内涵宏大的“京菜”可以通过小小的APP让更多消费者了解、体验，同时也希望充分发挥数据榜单对餐饮消费的引领作用，为提升北京的餐饮消费品质作出努力。

关键词： 京菜节美食榜单 京城餐饮老字号 北京传统京味小点 京城餐饮特色消费